Pan de molde en microondas.

• Levadura fresca 30g (yo le puse dos cucharaditas de levadura en polvo de panaderia)


• fructosa 10g


• leche desnatada 250cc


• Harina integral 280g+20 grs de gluten


• Sal 5g


• Aceite de oliva30g

Realiza un fermento, disolviendo la levadura con la fructosa y la mitad de la leche tibia. Deja espumar 10 minutos. En un bol, mezcla la harina con el resto de la leche, la sal, el aceite y el primer fermento. Une y trabaja la masa hasta que esté tierna. Cúbrela con un lienzo y déjala reposar hasta que duplique su volumen. Desgasifica la masa, aplastándola con la yema de los dedos. Dale forma alargada, colócala en un molde de budín inglés de 30 cm apto para cocinar en microondas.Deja reposar hasta que duplique su volumen. Cocina el pan en la cocina de microondas, destapado, de 6 a 7 minutos al 60 % de potencia.

Bizcocho de vainilla y canela.

• 1 vaso de claras



• 1 vaso de harina integral



• 1 sobre de levadura



• 3 cucharadas de fructosa (a mi no me gusta muy dulce, a la que sea mas golosa que le ponga mas)



• 2 cucharadas de gluten



• unas gotitas de aroma a vainilla



• canela



• semillas de amapola

Se montan las claras a punto de nieve muy firme. Se le agregan el resto de los ingredientes de a pocos y con cuidado de que las claras no se bajen. Se pone la masa en un molde forrado y se hornea a 180º unos 20 minutos (controlad que no se pase de cocción).

Churros integrales.

• 300 grs de leche
• sal
• 200 grs de harina integral
• 6 claras
• fructosa
• ceite de oliva virgen extra

Se calienta la leche con la sal (al gusto). Cuando haya hervido añadis la harina y batis bien. A continuación, agregais las claras de dos en dos: es decir, echais dos claras, mezclais bien, otras dos claras, mezclais bien...Poneis la masa resultante en una churrera y vais echando churritos en la sartén con aceite de oliva virgen extra a temperatura media. Los freis hasta que estén dorados y los sacais a empapar sobre papel de cocina. Finalmente se espolvorean con una cucharadita de fructosa y ya está.

Bizcocho express.

• un yogur


• 3 huevos


• 3 vasitos de yogur de harina de almendra


• 1 de fructosa


• 1/2 de aceite de girasol


• un sobre de levadura


• unas cucharadas de cacao Valor puro

Se bate todo junto y se vuelca la masa en un molde apto para micro (los de silicona son fantásticos). Se cocina en el microondas de 7 a 9 minutos (dependiendo del molde) y se deja reposar con la puerta cerrada otros 7 minutos. Después se saca y se comprueba la cocción (si fuera necesario se le puede poner un minuto o dos más). Se desmolda y se sirve.

Caracolas de arándanos y melocotón.

• 225 grs de harina integral
• 25 grs de gluten
• 1 cucharadita de levadura de panadería seca
• 4 cucharaditas de fructosa
• unas gotas de aroma de limón (o la ralladura de uno)
• 3 claras
• 100 ml de leche tibia
• jengibre (opcional)
• mermelada diet de melocotón
• arándanos rojos

Se prepara una masa con todos los ingredientes menos la mermelada y los arándanos. Tiene que quedar blandita y algo pegajosa, pero manejable (para darle forma impregnaros las manos con un poco de aceite y lo hareis mejor). Haceis una bola con ella y, una vez tapada, la dejais en un sitio templado hasta que doble su volumen. A continuación, volveis a amasar un poco y la extendeis en forma de rectángulo, lo más fino posible (como 1/2 cm). Sobre este rectángulo extendeis mermelada de melocotón (yo uso la de La Vieja Fábrica, que a mi juicio es la mejor,pero supongo que cualquiera valdrá). Y sobre la mermelada repartis los arándanos. Enrollais el rectángulo empezando por el lado más largo, y del rollo conseguido vais partiendo lonchitas con cuidado. Las colocareis sobre una placa de horno forrada, no tienen que ser muy gruesas. Tapais con papel film y dejais levar de nuevo en un sitio templado. Doblan e incluso triplican su volumen. Después las horneais con el horno precalentado a 185º durante 20-25 minutos. Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Pan de chocolate.

• 150 cc de leche


• 5 claras


• 370 grs de harina integral


• 30 grs de gluten


• 40 grs de cacao puro Valor


• 45 grs de fructosa (si os gustan las cosas dulces ponedle algo más)


• 50 grs de aceite


• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

Se hace una masa con todos los ingredientes. Se forma una bola con ella y se deja en un sitio templado reposando hasta que doble su volumen. Se amasa bien para quitarle el aire y se le da la forma deseada. Se vuelve a dejar levar tapado hasta que vuelva a doblar su volumen. Se hornea a 185º durante 20 minutos.
Queda como un pan con sabor a chocolate, no es muy dulce, así que se le puede añadir algo más de fructosa. O bien servirlo con mermelada.

Bizcocho integral de frutos del bosque.

• 1 yogur 0% de frutas del bosque


• 5 1/2 claras


• 3 vasos del yogur llenos de harina integral


• 1 1/4 vaso de fructosa (o 2 vasos de azúcar)


• 1/2 vaso de aceite de girasol


• 1 sobre de levadura Royal


• arándanos rojos

Se hace una masa con todos los ingredientes. Se pone dicha masa en un molde engrasado y se hornea a 180º unos 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Comprobad si está hecho con un pincho, dejar enfriar y desmoldar.