Bizcocho de vainilla y canela.

• 1 vaso de claras



• 1 vaso de harina integral



• 1 sobre de levadura



• 3 cucharadas de fructosa (a mi no me gusta muy dulce, a la que sea mas golosa que le ponga mas)



• 2 cucharadas de gluten



• unas gotitas de aroma a vainilla



• canela



• semillas de amapola

Se montan las claras a punto de nieve muy firme. Se le agregan el resto de los ingredientes de a pocos y con cuidado de que las claras no se bajen. Se pone la masa en un molde forrado y se hornea a 180º unos 20 minutos (controlad que no se pase de cocción).

Churros integrales.

• 300 grs de leche
• sal
• 200 grs de harina integral
• 6 claras
• fructosa
• ceite de oliva virgen extra

Se calienta la leche con la sal (al gusto). Cuando haya hervido añadis la harina y batis bien. A continuación, agregais las claras de dos en dos: es decir, echais dos claras, mezclais bien, otras dos claras, mezclais bien...Poneis la masa resultante en una churrera y vais echando churritos en la sartén con aceite de oliva virgen extra a temperatura media. Los freis hasta que estén dorados y los sacais a empapar sobre papel de cocina. Finalmente se espolvorean con una cucharadita de fructosa y ya está.

Bizcocho express.

• un yogur


• 3 huevos


• 3 vasitos de yogur de harina de almendra


• 1 de fructosa


• 1/2 de aceite de girasol


• un sobre de levadura


• unas cucharadas de cacao Valor puro

Se bate todo junto y se vuelca la masa en un molde apto para micro (los de silicona son fantásticos). Se cocina en el microondas de 7 a 9 minutos (dependiendo del molde) y se deja reposar con la puerta cerrada otros 7 minutos. Después se saca y se comprueba la cocción (si fuera necesario se le puede poner un minuto o dos más). Se desmolda y se sirve.

Caracolas de arándanos y melocotón.

• 225 grs de harina integral
• 25 grs de gluten
• 1 cucharadita de levadura de panadería seca
• 4 cucharaditas de fructosa
• unas gotas de aroma de limón (o la ralladura de uno)
• 3 claras
• 100 ml de leche tibia
• jengibre (opcional)
• mermelada diet de melocotón
• arándanos rojos

Se prepara una masa con todos los ingredientes menos la mermelada y los arándanos. Tiene que quedar blandita y algo pegajosa, pero manejable (para darle forma impregnaros las manos con un poco de aceite y lo hareis mejor). Haceis una bola con ella y, una vez tapada, la dejais en un sitio templado hasta que doble su volumen. A continuación, volveis a amasar un poco y la extendeis en forma de rectángulo, lo más fino posible (como 1/2 cm). Sobre este rectángulo extendeis mermelada de melocotón (yo uso la de La Vieja Fábrica, que a mi juicio es la mejor,pero supongo que cualquiera valdrá). Y sobre la mermelada repartis los arándanos. Enrollais el rectángulo empezando por el lado más largo, y del rollo conseguido vais partiendo lonchitas con cuidado. Las colocareis sobre una placa de horno forrada, no tienen que ser muy gruesas. Tapais con papel film y dejais levar de nuevo en un sitio templado. Doblan e incluso triplican su volumen. Después las horneais con el horno precalentado a 185º durante 20-25 minutos. Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Pan de chocolate.

• 150 cc de leche


• 5 claras


• 370 grs de harina integral


• 30 grs de gluten


• 40 grs de cacao puro Valor


• 45 grs de fructosa (si os gustan las cosas dulces ponedle algo más)


• 50 grs de aceite


• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

Se hace una masa con todos los ingredientes. Se forma una bola con ella y se deja en un sitio templado reposando hasta que doble su volumen. Se amasa bien para quitarle el aire y se le da la forma deseada. Se vuelve a dejar levar tapado hasta que vuelva a doblar su volumen. Se hornea a 185º durante 20 minutos.
Queda como un pan con sabor a chocolate, no es muy dulce, así que se le puede añadir algo más de fructosa. O bien servirlo con mermelada.

Bizcocho integral de frutos del bosque.

• 1 yogur 0% de frutas del bosque


• 5 1/2 claras


• 3 vasos del yogur llenos de harina integral


• 1 1/4 vaso de fructosa (o 2 vasos de azúcar)


• 1/2 vaso de aceite de girasol


• 1 sobre de levadura Royal


• arándanos rojos

Se hace una masa con todos los ingredientes. Se pone dicha masa en un molde engrasado y se hornea a 180º unos 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Comprobad si está hecho con un pincho, dejar enfriar y desmoldar.

Manzanas asadas al micro.

• manzanas


• canela


• fructosa


• jengibre

Se pelan y se trocean las manzanas. Se ponen en un recipiente espolvoreadas con fructosa, canela y jengibre (estas especias pueden variar en función de vuestros gustos). Se le pueden añadir también frutos secos. Se meten en el micoondas unos 3 minutos, hasta que veais que están hechas.